Min saltlag för viltkorv — 3 dygn salt, 3 veckor torkning

Delar min saltlag och torkmetod för viltkorv. Inget revolutionerande, men har funkat för mig på älg, rådjur och vildsvin de senaste säsongerna. Skriv på om ni gör nåt annat.

Saltlagen

• 9 l vatten
• 6 dl grovsalt
• 1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen, skuret i ca 3 cm i diameter tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om.

Torkning

Minst 3 veckor på norrsidan av huset, men ändå luftigt och ingen sol. Har du tillgång till en carport är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Skriv gärna på vad ni kör för krydda eller om ni gör nåt annorlunda i lagen.